5.　鬼峠座談会

15時45分にいったん解散した後，それぞれ湯の沢温泉に行ったり料理の仕込みをしたりして過ごした。

懇親会は初めて村のコミュニティプラザで行われた。双民館は冬季閉鎖中，湯の沢温泉は4月からのリニューアル工事に向けて準備中という事情によるものである。

18時20分，細谷さんの乾杯で鬼峠座談会＆交流会が始まった。

参加者の持ち寄り料理はすごい数。


かりうどエゾ鹿レバーとほべつのニラでレバニラ炒め	かりうどえぞ鹿ロースのロースト	かりうどえぞ鹿生ハム・山わさびで

かりうどのソーセージ・ふつうのセロリとふつうのキャベツ	かりうどエゾ鹿100％の巨大ハンバーグ	かりうどエゾ鹿心臓のソテー

かりうどエゾ鹿フィレのユックソテー	コーンドエゾ鹿とフライドキタアカリ・男爵	マルシェひまわりのおにぎり（エゾ鹿ほか）

まずは鹿肉料理の数々。

今日の鹿を射止めた，森のかりうどこと，高橋勝美さん。この4月にはいよいよ村営有害獣処理加工施設「ジビエ工房森の恵み」がオープンし，その管理人として本格的に鹿肉の販売に関わっていかれることが決まっている。


激流赤岩ロール	占冠ぎょうじゃニンニクのラスク	畑にすてられていた大根のしょうゆ漬け

観音家に伝わる秘伝の大豆味噌	江頭さんちのおでん卵	占冠よもぎギョウザ・村のしいたけあんかけ

占冠の食材を使った料理。　


南富岩永さんのじゃがいもサラダ・自家製バジルビネグレット風	十勝大豆のしょうゆ豆	富良野幕田さんのじゃがいもサラダと酢卵

美瑛産ゆり根の卵とじ	釧路の手塚豆腐に金沢さんの三升漬	西村さんがえりもで漬けたいずし

道内各地のこだわりの食材で作った料理。中でも，いずしは本格的で非常に洗練された味だった。


ふわふわいももちとパリパリかぼちゃだんごの割れトマトソースがけ	宮崎県のおすし・ツナずし	村のニンニクを使った鶏カラアゲ

実家熊本でとれた高菜漬	熊本干し大根のカリカリ漬け	今里まいちゃん手作りバナナケーキ

その他，出身地ゆかり料理なども。料理の命名は山本さんによる。

以上，27品。こんなご馳走に囲まれて，何か夢の中にいるようである。

今日は別に郷土料理の博覧会ではない。案内のメールの最後に「みなさんからの１品持ち寄りをお願いします（できれば占冠の昔からある料理・地元素材を使ったもの）」とあっただけである。

山本さんは次のようにおっしゃる。

「すごいシンプルでいて，ものすごく深い。それぞれ一人一人が感じ方も違うし，思っていることも違う。こうやって宴会をやると，何も言っていないのにこんなに料理が並んでしまうというのは，まさしく鬼峠の深さ。ニニウありき，鬼峠ありきでできることで，新たに作ろうと思ってできることではない」

最近，地域の宝という言葉を聞くが，鬼峠やニニウというのはまさに地域の宝であろう。それは観光資源とはまた違う。今回のフォーラムは6回目にして初めてメディアの取材がなかったが，図らずも，やっていることがほかの地域の人たちに知られなかったり，誰かから認められなかったりしても，これで十分なのだということに改めて気づかされる機会となった。